Dal 18 al 31 ottobre una seletta rosa di ristoranti di Barcellona e Madrid renderanno omaggio al Parmigiano Reggiano, inserendo nei loro menù piatti esclusivi dove il protagonista sarà il “Re dei formaggi”.
Per la prima volta a Madrid, e per il 7° anno consecutivo a Barcellona, gli amanti del Parmigiano Reggiano potranno gustare per due settimane questo grande prodotto italiano a Denominazione di Origine Protetta (DOP) e scoprire la sua straordinaria versatilità culinaria in 10 selezionati ristoranti.
Agreste de Fabio & Roser, Eroica Caffè Barcelona, Leccabaffi, My Fucking Restaurant e Tapas 2254 a Barcellona; Don Giovanni, La Tavernetta del Pirata, Gioia, Trattoria Popolare Fratelli Figurato e Noi a Madrid sono i locali che hanno voluto aderire a questa iniziativa che, anno dopo anno, testimonia l’impegno del Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano con la ristorazione.
Ognuno di questi ristoranti ha creato per l’occasione tre proposte gastronomiche originali o reinventate in cui spicca lo straordinario potere gustativo del “Re dei Formaggi”. Pasta, pizze, secondi, dolci e tante preparazioni sorprendenti porteranno in tavola le sfumature, i sapori ei profumi delle diverse stagionature del Parmigiano Reggiano.
I ristoranti che partecipano al Festival del Parmigiano Reggiano avranno anche la possibilità di optare per il Premio “Miglior Piatto 2021” presentando uno o più piatti della propria offerta gastronomica dedicata al Parmigiano Reggiano. Le delegazioni di Madrid e Barcellona dell’Accademia Italiana della Cucina saranno incaricate di valutare e scegliere il vincitore, che sarà annunciato al termine dell’evento.
Tutelato dalla Denominazione di Origine Protetta (DOP), il Parmigiano Reggiano non può essere compreso senza il suo legame con il territorio da cui proviene e in cui è prodotto, poiché può essere prodotto solo con latte crudo delle vacche allevate nelle province italiane di Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova (a destra del fiume Po), e Bologna (a sinistra del fiume Reno), che rappresenta un’area di circa 10.000 km2.
Il Festival Parmigiano Reggiano sottolinea la ricchezza gastronomica di questo formaggio che si elabora artigianalmente e allo stesso modo fin dal Medioevo, solo con latte, caglio e sale; senza additivi o conservanti e in maniera completamente naturale.
Un’occasione unica per conoscere meglio e gustare il “Re dei Formaggi”.
I RISTORANTI DEL FESTIVAL
MADRID
- DON GIOVANNI – Paseo de Reina Cristina, 23 – Tel. 914 348 338 – www.dongiovanni.es
- LA TAVERNETTA DEL PIRATA – Santa Engracia, 26 – Tel. 918 19 13 49 – www.ilpiratafamily.com
- GIOIA – San Bartolomé, 23 – Tel. 915 215 547 – www.gioiamadrid.es
- LA TRATTORIA POPOLARE FRATELLI FIGURATO – Larra, 13 – Tel. 912 32 75 08 – www.fratellifigurato.es/trattoria-popolare-madrid
- NOI – Recoletos, 69 – Tel. 910 694 007 – www.restaurantenoi.com
BARCELONA
- AGRESTE DE FABIO & ROSER – Funoses Llussà, 2 – Tel. 932 135 005 – www.agreste.cat
- EROICA CAFFÈ BARCELONA – Consell de Cent, 350 – Tel. 934 765 149 – www.eroica.cc/es/eroica-caffe-barcelona
- LECCABAFFI – Valencia, 341 – Tel. 935 287 693 – www.leccabaffi.com
- MY FUCKING RESTAURANT – Nou de la Rambla, 35 – Tel. 936 397 827 – www.myfuckingrestaurant.com
- TAPAS 2254 – Consell de Cent, 335 – Tel. 935 286 002 – www.2254restaurant.com