Il formaggio Olavidia del caseificio andaluso Quesos y Besos ha vinto la 33a edizione dei World Cheese Awards, un concorso che si è tenuto il 3 novembre a Oviedo nell’ambito del Asturias Paraíso Natural International Cheese Festival.
Quesos y Besos è un caseificio artigianale dove il formaggio ha raggiunto l’eccellenza e tutto ruota intorno all’impegno, non solo con il prodotto ma con la famiglia, il territorio e l’ambiente. Il caseificio ha aperto i battenti nel 2017 e conta solo sei dipendenti.
Olavidia è il nome del formaggio vincitore. Prodotto con latte di capra di razza malagueña di mandria propria, è una cagliata lattica che si contraddistingue per la sottile linea nera che attraversa il cuore del formaggio. Un fine strato di cenere di noccioli di oliva della provincia di Jaén che ne modifica leggermente la consistenza.
Silvia Peláez e Paco Romero sono i casari ed artefici di questo gioiello gastronomico prodotto nella provincia di Jaén. Un prodotto che ha ottenuto in poco tempo numerosi riconoscimenti.
https://www.quesosybesos.es/
World Cheese Awards 2021
Il più importante concorso internazionale di formaggi al mondo ha visto la partecipazione di 4.079 formaggi e una giuria composta da 250 persone che sono arrivate a Oviedo da diverse parti del pianeta.
Dopo una prima scrematura, la giuria ha selezionato 88 formaggi, denominati Super Gold. I 16 giudici supremi hanno poi selezionato i 16 formaggi che hanno partecipato alla finalissima.
Una finale svoltasi nell’Auditorium del Centro Congressi ed Esposizioni con più di mille persone in sala. Dopo più di due ore di riflessione, Olavidia di Quesos y Besos è stato premiato come miglior formaggio con 103 punti di valutazione, 5 in più del secondo classificato.
Credits Photo: Michael Lane